近年來(lái)，餐飲企業(yè)迅速發(fā)展。各個(gè)城市的外來(lái)人口越來(lái)越多，尤其是像北京、上海、廣州、深圳等發(fā)達(dá)城市，外來(lái)人口更是密集。餐飲企業(yè)為迎合人們的不同口味，大量餐廳開(kāi)始逐漸豐富自己的菜系。然而，餐飲美食所產(chǎn)生的油煙污染也不容忽視！

餐飲油煙污染物的具體成分是什么呢？

油煙污染物成分復(fù)雜，不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)20多種，主要有醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同類(lèi)別的揮發(fā)性物質(zhì)，這種有害物質(zhì)多達(dá)數(shù)百種！

餐飲油煙對(duì)大氣的影響

（1）餐飲油煙是PM2.5的直接排放源，霧霾的主要成分就是它。

（2）餐飲油煙產(chǎn)生多種揮發(fā)性有機(jī)物，增加大氣氧化性，加速臭氧和二次顆粒物的產(chǎn)生。

這幾年，全國(guó)各地環(huán)保部門(mén)對(duì)油煙排放嚴(yán)查嚴(yán)打，要求餐飲企業(yè)需要安裝油煙凈化設(shè)施，切不可抱有僥幸心理。

根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定

《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第一百一十八條

違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他油煙凈化措施，超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的，由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，處5000元以上50000元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。

違反本法規(guī)定，在居民住宅樓、未配套設(shè)立專(zhuān)用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目的，由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，予以關(guān)閉，并處一萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下的罰款。

在此，小編希望各餐飲企業(yè)都能夠根據(jù)自己的廚房規(guī)模、主營(yíng)菜系、煙罩長(zhǎng)度等，結(jié)合國(guó)家相關(guān)要求規(guī)定，選擇并安裝合適的油煙凈化設(shè)施，為減少餐飲油煙污染盡到自己應(yīng)盡的責(zé)任。

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